Hollandse Nieuwe и Vlaggetjesdag: день «новой селедки» и флага в Нидерландах

fish-749997_1280Любите ли вы селедку так, как любят ее в Нидерландах? Если да, то планируйте посещение этой страны на начало июня. Именно в это время с XVII века тут отмечается день «новой датской селедки» (The “New Dutch herring”) одновременно с днем флага.Считается, что первый улов первой субботы (окей, иногда событие переносится на вторую субботу) первого месяца лета обладает идеальной жирностью – до 16%. Тогда селедка приобретает идеальный размер и вкусовые характеристики, по мнению голландцев. Чуть раньше она слишком худая, позже – чрезмерно жирная. Рыбу вылавливают в период с середины мая по начало июня и солят прямо в бочках в море.Продегустировать фирменное блюдо в этот день можно как в ларечках на улице, так и в заведениях. Пиршество обычно сопровождается праздничными концертами, гуляниями и аукционом, на котором с молотка уходят бочонки с молодой засоленной рыбехой, а выручка отправляется на благотворительные цели. У голландцев есть целая традиция поглощения селедки в этот день – очищенную тушку целиком (средний вес одной особи составляет 70 граммов) поместить в рот. Советуют это дело смешивать с луком, но можно и с булкой или соусами.Эпицентром событий является курортный город Схевенинген. К празднику главную гавань города преображают яркими украшениями, прежде всего флагами, повсюду доносится музыка. Чтобы отметить событие, на улицы выходит, как говорят сами голландцы, «вся Гаага».Вкусную местную селедку в Нидерландах  можно отведать круглый год (просто, по мнению гурманов, она не будет столь совершенной). В приемлемое по температуре время ларечки, где продают селедку (просто так или в формате бутербродов с хлебом и луком) стоят прямо на улицах города. Вот именно так, совершенно незазорно, в этой стране можно лакомиться блюдом, которое в наших краях хоть и любят, и часто готовят к праздникам во многих семьях, да все равно считают немного постыдным из-за соответствующего запаха.

История происхождения

Новую жизнь этому блюду – соленой селедке – придал рыбак Виллем Якоб Бёккельс ориентировочно в XIV веке. Он научился правильно разделывать рыбу и солить в бочках прямо в море. Правильная разделка позволила избавиться от неприятных привкусов и раскрыть кулинарный шедевр в этой простяцкой рыбе. Уже к XVI веку селедку стало принято отправлять ко дворам Европы, а в XVII веке поклонение ей превратилось в целый фестиваль.

Куда и когда ехать

scheveningen-326390_1280Основное действо происходит в городе Схевенинген неподалеку от Гааги. Добраться туда можно общественным транспортом из Амстердама примерно за полтора часа. Участие в празднике жизни бесплатное, но за свою закуску надо будет платить самостоятельно.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.

Яндекс.Метрика